Occhio al Bianco


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Description

UVE
Tai bianco, Garganega, Incrocio Manzoni. Coltivate su suoli di origine calcarea: sabbia, argilla e limo.

VINIFICAZIONE
Fermentazione spontanea in tini di acacia e parte in acciaio.
Le tre le uve vengono vinificate separatamente, perché i tempi di raccolta e maturazione sono differenti.
Breve macerazione sulle bucce per 3 giorni, con follature delicate.

AFFINAMENTO
Parte del vino viene messo in vasche di cemento, mentre il resto in un tino di acacia da 1000 litri. Affinamento fino a metà aprile 2020.
Imbottigliato senza nessun trattamento e filtrazione. Non essendo filtrato il vino può presentare sedimento sul fondo, indice di genuinità del prodotto. Consigliamo di non consumarlo troppo freddo, bensì fresco (12-14°C), per apprezzarne meglio le qualità organolettiche.

SO2 TOTALE
Minore di 5 mg/l

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