Biancopiglio - Etna Bianco D.O.C.


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Descrizione

Nel 2015 Emilio Sciacca decise di ridare nuova vita ad un luogo che storicamente aveva prodotto vino già agli inizi del novecento, l’antico “Palmento della Martinella” sito non distante dal paese di Linguaglossa in contrada Martinella a circa 600 m s.l.m. Nasce così nel 2018 l’idea di iniziare a produrre e imbottigliare vino, di misurarsi con questo nuovo linguaggio che permea la storia, la cultura e le tradizioni di queste originarie terre vitate. Emilio non intende usare chimica di sintesi nel suolo, nè utilizzare tecniche agronomiche ed enologiche invasive e denaturan­ti. Crediamo in un vino etico e dalle forti connotazioni umane.

Sistema di allevamento: Alberello / Spalliera di circa 70 anni

Vitigni: Circa 65 % di Carricante e rimanente Catarratto, Minnella, Grecanico Dorato e Coda di Volpe

Vinificazione e affinamento: Diraspatura, macerazione a freddo e pressatura soffice pneumatica. LIEVITI Indigeni, MACERAZIONE a freddo 12 ore circa. AFFINAMENTO in fermentini in acciaio per 6 mesi e almeno 2 mesi in bottiglia

Nessuna filtrazione e decantazione naturale.

Alcool: 12.5°

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