Il cioccolato di Modica IGP è il primo cioccolato italiano ad essere protetto da una certificazione dell’Unione Europea, ricevendo nel 2018 il bollino IGP, Indicazione Geografica Protetta che riconosce al prodotto il valore legato alla produzione artigianale e territoriale seguendo un preciso e severo disciplinare di produzione.
La punta di forza del prodotto consiste nella semplicità dei suoi ingredienti: massa di cacao, zucchero, aromi naturali o granelle o spezie: no grassi vegetali, no latte, no vanillina no lecitina di soia, no emulsionanti, no coloranti, no conservanti. La consistenza granulosa di questo cioccolato siciliano è conferita dalla particolare lavorazione che avviene al di sotto dei 40°, per far sì che i granuli di zucchero non si sciolgano completamente. In questa fase la massa di cacao viene lavorata assieme agli altri pochi ingredienti, dando vita a numerosissimi ed eccezionali gusti di cioccolato.
L'origine del Cioccolato di Modica, o cioccolato modicano, è dubbiosa: Aztechi o Spagnoli? Scoprila qui!
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