La carruba è un superfood: fa parte di quegli alimenti funzionali, veri e propri cibi nutraceutici che risultano fondamentali per l’equilibrio del corpo.
L’ampio ventaglio di vitamine e minerali di cui è ricca, quali Calcio, Potassio, Fosforo, Magnesio, Zinco, Selenio e Ferro, vitamine del gruppo B, vitamina C, E, K, J, e folati, aiuta a soddisfare la nostra quotidiana esigenza nutrizionale.
Un frutto versatile, prezioso e salutare. In Sicilia trova massima espressione e da sempre è impiegato in tantissime ricette e preparazioni della tradizione.
Dal punto di vista sensoriale, la carruba è caratterizzata da sentori simili al cacao con note di miele e caramello. Anticamente in Sicilia era per questo considerata il “cioccolato dei poveri” che regalava a grandi e piccini momenti golosi!
Degustandola in purezza si percepiscono sentori di frutta matura, fichi, datteri e melassa.
La carruba inoltre non contiene glutine, quindi l’uso del frutto e dei suoi derivati sono indicati anche per chi soffre di celiachia o di disturbi dell’apparato gastrointestinale.
