Carruba siciliana: Un Super Alimento Ricco di Nutrienti
Che cos’è la Carruba?
La carruba è un frutto tipico dell’area mediterranea: i carrubeti, secolari ed enormi alberi sempreverdi, sono maestosi arbusti che caratterizzano la nostra campagna ragusana.
La carruba, il loro frutto, è un alimento ricco di nutrienti che può apportare numerosi benefici alla nostra salute. Le molteplici proprietà della carruba sono oggi ampiamente riconosciute e questo prodigioso super food sta entrando sempre di più nei regimi alimentari, in particolare di chi predilige un approccio più attento alla salute.
Il frutto di carruba contiene infatti una grande varietà e diversità di polifenoli, minerali e amminoacidi; sali minerali quali potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, zinco, selenio e ferro; vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6 e B12), vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina J ed i folati alimentari.
Conoscere i benefici della carruba è la chiave per una vita più sana e più ricca!
Gli elementi nutrizionali, infatti, sono essenziali per prevenire malattie croniche come il diabete, le malattie cardiovascolari e l’obesità.
Gli antiossidanti presenti nella carruba sono in grado di affrontare radicali liberi e tossine che insidiano la salute delle persone; inoltre, la carruba contiene una sostanza chiamata acido gallico con proprietà antinfiammatorie che aiutano a prevenire i dolori articolari e, al tempo stesso, aiuta a migliorare la digestione e la funzionalità del fegato grazie all’alto contenuto di fibre.
Incorporare la carruba nella nostra dieta sarebbe dunque indispensabile!
Inserire la carruba nella nostra dieta quotidiana è molto semplice: frullati e smoothies, tisane, insalate, zuppe, dolci, pasta, pane e molto altro ancora. La sua dolcezza naturale la rende un dolcificante salutare per bevande e dessert. Addio zuccheri raffinati!
La carruba è insomma uno di quegli alimenti che mette insieme sapore e benessere e che non può mancare nella nostra cucina!
Come utilizzare la carruba in cucina?
La carruba è anche una fonte di energia ideale per il nostro corpo: contiene una quantità significativa di zuccheri naturali che forniscono una fonte di combustibile a breve termine e anche di fibre, che aiutano a regolare l’assorbimento dei nutrienti nel nostro corpo.
La carruba è un delizioso alimento che può essere consumato crudo, tostato o sotto forma di farina o estratto naturale. È infatti possibile utilizzare la farina di polpa di carruba per preparare torte, biscotti, pasta, pane, pane azzimo e altre specialità. La carruba, in versione estratto naturale liquido, può essere consumata anche come condimento per insalate a mo’ di aceto balsamico o sul formaggio o su carne rossa e bianca per insaporire piatti gourmet...tantissimi chef lo utilizzano e non riescono a farne più a meno!
Che dire della farina di semi di carruba?
I semi della carruba si chiamano carati e, in tempi antichi, venivano utilizzati come unità di misura per pesare l’oro poiché ogni seme era identico all’altro, stesso peso esatto, stessa dimensione tanto da essere considerato, appunto, un’unità di misura invariabile nel tempo. Oggi i semi di carruba, che per natura non sono commestibili e masticabili poiché durissimi, vengono utilizzati, sotto forma di farina sottilissima, come addensante naturale e biologico insapore per rendere sughi o gelati più corposi e compatti. Le più grandi aziende produttrici di gelato, ad esempio il colosso Algida, ne una in grandissima quantità…lo sapevate?
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