Il cioccolato di Modica IGP biologico che Bottega27 ha selezionato per voi contiene pochi ma buoni ingredienti con certificazione biologica: massa di cacao, zucchero di canna, aromi naturali o spezie. No grassi vegetali, no latte, no vanillina, no lecitina di soia, no emulsionanti, no coloranti, no conservanti.
Il cioccolato di Modica IGP è il primo cioccolato italiano ad essere protetto da una certificazione dell’Unione Europea, ricevendo nel 2018 il bollino IGP, Indicazione Geografica Protetta che riconosce al prodotto il valore legato alla produzione artigianale e territoriale seguendo un preciso e severo disciplinare di produzione.
La consistenza granulosa di questo cioccolato siciliano è conferita dalla particolare lavorazione che avviene al di sotto dei 40°, per far sì che i granuli di zucchero non si sciolgano completamente. In questa fase la massa di cacao viene lavorata assieme agli altri pochi ingredienti, dando vita a quattro eccezionali gusti di cioccolato di Modica IGP biologico.
L'origine del Cioccolato di Modica, o cioccolato modicano, è dubbiosa: Aztechi o Spagnoli?
Alcune fonti riportano che la particolare lavorazione della massa di cacao in combinazione con lo zucchero fu introdotta dai dominatori spagnoli nella Contea di Modica nel XVI secolo i quali appresero dagli Aztechi la tecnica di lavorazione delle fave di cacao mediante l'utilizzo del metate (un tipo di macina di pietra utilizzata per la lavorazione di cereali e semi). Gli Aztechi, al tempo, non erano a conoscenza dell'esistenza dello zucchero ed erano soliti consumare il cacao in forma liquida. I primi ad aggiungere lo zucchero alla massa amara di cacao furono gli spagnoli veri padri produttori della prima forma arcaica di cioccolato che si diffuse rapidamente in tutti i loro domini, inclusa la Contea di Modica la quale, nei secoli, ha fatto del cioccolato il suo elemento distintivo riconosciuto in tutto il mondo.
Bottega27 ha selezionato per voi il migliore cioccolato di Modica IGP biologico per soddisfare anche i palati di coloro che sono particolarmente attenti al consumo di prodotti biologici.
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