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Descrizione
Fava cottoia di Modica
Le fave secche sono tra i legumi meno calorici, nonostante siano buone e ricchissime di nutrienti; ne basta una manciata per dare tono ed energia all’organismo.
Sono infatti una fonte preziosa di sali minerali (ferro, potassio, fosforo, calcio, sodio, magnesio, rame, selenio) e di vitamine (A, B, C, E, K, PP, niacina). Le fave secche sono le protagoniste di molte ricette tradizionali, possono essere tostate, sgusciate o cotte per intero, dopo aver eliminato l’ilo, conosciuto come occhio della fava o “pizzichedda”.
Come cucinare le fave secche?
Le fave secche vanno messe in ammollo in acqua semplice o aromatizzata con un cucchiaino di finocchietto selvatico per molte ore (meglio la sera prima, per essere pronte da cucinare l’indomani); dopo il risciacquo vanno versate in pentola, con abbondante cipolla e ricoperte d’acqua, portate ad ebollizione e poi cotte a fuoco lento; a metà cottura si può aggiungere il finocchietto tagliato a pezzi e a cottura quasi ultimata è possibile aggiungere un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio.
La riscoperta di piatti tradizionali contadini ha recentemente promosso la rivalutazione della “fava cottoia di Modica”, divenuta peraltro Presidio Slow Food, marchio che ne garantisce il rispetto del disciplinare di produzione. La coltivazione è oggi affidata ad alcune aziende agricole selezionate, tutte localizzate nell’area dell’altopiano ibleo, i cui terreni sono vocati alla produzione della fava cottoia.
Confezione da 500 gr
VALORI NUTRIZIONALI PER 100G DI PRODOTTO:
Valore energetico:341 Kcal
Grassi:1,53 g
Proteine totali:26 g
Carboidrati:60 g
Acquista online la miglior fava cottoia di Modica e gusta un sapore unico ed inimitabile di una tradizione secolare tutta siciliana. Abbinala alla Pasta di Sicilia e condisci con dell'olio Evo siciliano e la tua esperienza di gusto raggiungerà livelli stratosferici.
Spedizione gratuita a partire da €39,00
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