Cioccolato Bean to Bar

Cos’è il cioccolato Bean to Bar?

Il “bean to bar” (dalla fava alla tavoletta) è una tecnica di produzione del cioccolato. Avviene quando un laboratorio si occupa di tutte le fasi della lavorazione, dalla fava fino alla tavoletta. Come funziona la produzione Bean To Bar? Quando un’azienda sceglie di produrre il cioccolato Bean To Bar, accoglie in laboratorio le fave di cacao. A volte queste sono già state selezionate, fermentate ed essiccate, altre volte giungono ancora crude e da selezionare ed è qui che inizia la magia. 

A questo punto, si procede con la tostatura, la frantumazione, la macerazione per ottenere una massa di cacao e, infine, col temperaggio, una fase che consente di eliminare grumi e residui zuccherini. Le aziende che scelgono il metodo Bean To Bar procedono anche con il confezionamento, scelto in base al tipo di cioccolato e per mantenere la qualità del prodotto a lungo. 

Dove trovare il migliore cioccolato Bean To Bar online?

Noi di Bottega27 abbiamo selezionato i migliori produttori di cioccolato Bean To Bar della Sicilia: Ciokarrua, Ciomod, Bonajuto, valorizzando non solo il territorio, ma anche i metodi di lavorazione antichi del cioccolato. 

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