Se per alcuni, ancora risulta essere un tabù, l'accostamento del Cioccolato con i piatti salati può diventare una prelibatezza unica, un tocco quasi magico...il segreto? Prodotti di qualità, studio degli ingredienti e dei sapori.
Quest'oggi, parliamo della Caponata Siciliana Artigianale con scaglie di Cioccolato al Timo Selvatico, lavorato a mano e artigianalmente dal produttore Ciomod a Modica.
Caponata Siciliana
La Caponata Siciliana la si conosce già da tempo. Un mix di sapori vegetariani, che arrivano dagli ortaggi fritti, conditi con Olio Extravergine d'Oliva, pomodorini secchi, capperi e aceto, per accentuarne le note agrodolci.
La caponata, che Bottega 27 ha selezionato, viene prodotta a Siracusa, artigianalmente e tradizionalmente da Bella Mia Gourmet con materie prime di altissima qualità e da piantagioni locali.
La caponata: numerosissime le varianti, in base agli ingredienti utilizzati, ma quella Siciliana, diffusa in tutto il territorio, viene utilizzata come contorno o antipasto, talvolta accompagnata da buon formaggio stagionato.
Cioccolato al Timo Selvatico
Il Cioccolato al Timo Selvato nasce proprio a Modica, direttamente dalle Dolci Fonderie Ciomod, in una lavorazione a freddo, come tradizione vuole. Questa tavoletta unisce il gusto intenso del pregiato Cacao National mono origine Ecuador con il Timo selvatico Siciliano, chiamato anche Satra.
Storica pianta, che vegeta benissimo nel territorio siculo, soleggiato, talvolta ancor meglio se esposta a salsedine, ha origini e usi antichissimi, fin dagli antichi Romani che la utilizzavano come anti dolorifico; si pensava che proteggesse anche i combattenti in guerra, per questo motivo divenne simbolo di forza e coraggio.
Vi abbiamo presentato così i due prodotti essenziali, per dar vita ad un piatto Gourmet, tipico Siciliano, che unisce il gusto unico di una caponata realizzata a regola d'arte e le note intense del Cacao e del Timo Selvatico Ibleo.
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